旬味·懷石篇：山水之間品懷石 禪心意濃賞秋味。

由華禹文化傳媒特別企劃制作實施的以日本食文化“和食”（世界非物質文化遺產(chǎn)）中的懷石料理為代表的“奇跡晚宴”系列宣傳片與品牌活動“ONE MEMEORY -DINING OUT”in桓仁站于金秋10月，在綠水青山的中國楓葉之鄉(xiāng)——本溪桓仁的桓龍湖畔順利舉辦。

     所謂懷石料理中的“懷石”一詞，其實來源于中國老子所著的《道德經(jīng)》中“是以圣人被褐懷玉”一句。懷石料理從提供聽禪茶點開始，發(fā)揮日本料理取材為先的特長，把貼近自然，享受人間美食的本領發(fā)揮得淋漓盡致。

     所謂“旬味”，是指懷石料理非常重視時令食材的挑選。尊重自然風土，呈現(xiàn)四季交替。“旬”不僅呈現(xiàn)在食材上，擺盤和器皿的巧思也充滿了各個季節(jié)的元素，除了春櫻秋楓的點綴，就連杯碟碗盞也可以隨著季節(jié)變換使用。

     品一席懷石饗宴，如同深入日本文化?？芍^“不以香氣誘人，更以神思為境”。一場不期而遇的美好，不僅僅限于人與人之間，也是料理和人間、空間、時間的一期一會的邂逅。

     旬味·懷石篇--“ONE MEMEORY -DINING OUT”in桓仁站傾情獻上了一場美食、美器、美酒、美景、美心之旅。

奇跡晚宴之【旬味·懷石篇】

奇跡晚宴之

懷石篇

《旬味·懷石》

季

春夏秋冬

旬

四時五味

懷石料理以季之食材打造旬之味道

源

茶道

融

禪意

懷石料理以道之本心融匯禪之意境

先椀、向付、八寸、燒物、揚物、蒸物

食事、進肴、強肴、汁椀、香物、甘味

一式一器

一品一道

一旬一味

以本味現(xiàn)本心

以禪心合自然

融季節(jié)入餐

以本心入味

以旬、味、心、意、境

成就一席懷石饗宴

描繪了食與四季的畫卷

創(chuàng)造了人和料理的遇見

以料理尋味人生

用人生體會料理

香氣與神思同境

料理與情懷共品

一茶一香

一花一禪

一書一畫

一琴一心

一期一會

尋味旬味

回顧

      2018年中日和平友好條約締結40周年之際，為促進中日間美食文化與調(diào)理技能領域的交流與合作，日本地方政府（中國）交流平臺特別企劃（2021年正式更名）、日本國駐中華人民共和國大使館后援以及中日兩國協(xié)贊企業(yè)的積極參與支持下，日本食·食文化“魯山人的世界-美食·美器·美酒·美心”活動于2018年10月12日在北京長富宮飯店盛大舉行！

出席本次活動的嘉賓有：日本國駐中華人民共和國大使館公使堤尚廣先生、原日本國駐巴新大使、現(xiàn)任株式會社劍山代表取締役社長松本盛雄先生、中國烹飪協(xié)會副會長李春祥先生以及中日兩國料理界和餐飲界的各位領導和專家。松本盛雄大使、堤尚廣公使、李春祥先生以及長富宮飯店總支配人高橋修三先生分別為此次活動發(fā)表了演講，他們對此次活動的形式和意義表示了高度的贊賞和支持，并預?；顒訄A滿成功。

日本國駐中華人民共和國大使館 公使  堤尚廣 先生

原日本國駐巴新大使 松本盛雄先生

中國烹飪協(xié)會 副會長 李春祥先生

長富宮飯店 支配人 高橋修三先生

接下來進行了別開生面、獨具匠心的“生間流式包丁”的儀式 ，在平安時代初期，日本清和天皇的貞觀元年，“式包丁”儀式被規(guī)定為正式的“飲食儀式”，至今已經(jīng)有1200年的歷史。在儀式上使用的是“三鳥五魚”。三鳥是指“鶴”“天鵝”和“雉雞”，五魚是指“鯉魚”“鯛魚”“比目魚”“鯧魚”和“鱸魚”，通過“切型”表現(xiàn)出食材的造型和內(nèi)涵，以示祥瑞之意。這是一種對食材表達感激之意的祭祀儀式。是日本人用感性創(chuàng)造的世界上獨一無二的料理文化。

儀式上，米良隆先生的清和會團隊為大家展示了“藻隱之鯛”。他們頭戴烏紗帽，身著日本古典服裝「袴」或狩衣，在雙手不觸碰菜板上的魚的情況下，只用刀來調(diào)理食材。半田康之先生為大家展示了《俎衣儀式》、高橋仁先生為大家展示了《持出儀式》、米良隆先生為大家展示了壓軸儀式《包丁人》，在場的80位嘉賓一起欣賞了這難得一見古代傳統(tǒng)儀式，都對大師們的超絕技藝贊不絕口、掌聲雷動。

生間流式包丁儀式只在每年的傳統(tǒng)節(jié)日里才會舉行。馬上要到來的九月初九重陽節(jié)正是菊花盛開的金秋季節(jié)，也是慶祝長壽的盛大節(jié)日，在金秋十月的北京進行生間流式包丁儀式，正是表達了這種喜慶祥瑞之意。同時，儀式中鯛魚一衣帶水的切型，也正是表達了包丁人為中日友好和平架起一座友誼之橋的寓意！

觀看了精彩絕倫的傳統(tǒng)儀式后晚宴正式開始。中嶋貞之先生的米其林星級餐廳“新宿割烹·中嶋”團隊為到場的客人們獻上了11道地道精美的日本米其林料理。

整個晚宴中，日本料理的珍饈美饌讓人口齒留香，所用的食器制作精美，流光溢彩；日本傳統(tǒng)的日本酒等多種美酒讓人流連忘返，身著傳統(tǒng)和服的服務人員使人感到賓至如歸，真正詮釋了魯山人的“美食·美器·美酒·美心”的精髓。

宴會結束后，舉行了 “日本料理調(diào)理技能研修中心”的揭牌儀式，該中心目的旨在培養(yǎng)對于日本料理具備一定知識與技能的在中國從事日本料理的廚師，有效地傳遞知識和調(diào)理技能，并使他們達到一定水準，在中國更好的傳播日本飲食文化和日本農(nóng)林水產(chǎn)食品與食材的魅力。

     隨后，中國烹飪協(xié)會副會長李春祥先生向中嶋貞治先生和米良隆先生贈送了獨具特色的禮物--滿漢全席精致菜譜一卷，中嶋貞治先生也向李春祥先生贈送了親筆簽名的《致知》雜志及自己出版的日本料理著作一本。

最后，活動的主辦方日本地方政府（中國）交流平臺趙禹博會長致結束詞。